山地的視界

曾說過我是習慣的動物,不要不相信
要不是朋友下的指導棋,開彊拓土,仍滿足現況呢
回台南想吃的食物中再來就是碗粿,

從來沒想過碗粿的材料是什麼,那天同事覺得碗粿是糯米做的,
才驚覺對它的了解太少了,吃過不曾做過或研究過,
網路上說法,最多的是在來米做成的,
在來米直譯就是在日本殖民後引進之前,台灣所產的本地米啦,比較長,
想當然耳蓬萊米就是改良後的米囉,也比較圓,
(http://agrapp.coa.gov.tw/RICE/knowledge/knowledge-1.htm)
選米也很重要,而這當中的澱粉質綿密度當然就佔了很大的因素;
原來聽說早期農業社會物資缺乏,早期只有在來米,
便想法子利用在來米製成各式點心來充飢,所以可得感謝先人的巧思呢!

和麻豆的碗粿比較起來,我習慣黑美人,上色深的,麻豆的較白,很好辨識,
別看它小小一碗,藏在裡面的驚喜多過別處,而且少油蔥味,
裡面多的是我喜歡的肉燥,鹹蛋黃,香菇,瘦肉,蝦仁
配上甜甜的醬油膏,大蒜,辣椒醬,小小一碗25元, 讓人大呼過癮~

來台南別忘了試吃一碗喔, 當點心也不錯哩!配碗魚羹也不錯~

阿全碗粿
忠義路與友愛街交叉口



茯苓膏
國華街淺草新天地對面


其實這只是孩童時代的零嘴,還有大紅豆,紅豆...
每每到了吃,才覺得身為台南人還真是幸福,
三步一小廟五步一大廟,走文化氣質路線的人可以參拜,
而穿越大街小巷,走遍街頭巷尾,找出藏身於市弄之間幸福的味道,
卻是老饕們最不厭其煩的吧...哈哈哈~