山地的視界

看到佔版面特輯就知道我的愛給了誰!


說起台南的美食，當然不能忘了首屈一指的虱目魚
（學名Chanos台語發音Saba魚)，
如果說玉山是東亞第一高峰，那麼牠就是橫貫東南亞的名產，
超級怕冷，魚塭水溫過低，可是會集體暴斃的富貴魚咧！
所以四季如春的南台灣沿海一帶較為常見，
聽說鄭成功養過，當然就成為台南的國姓魚，

銀白色的肌膚，披上閃閃動人的鱗片馬甲，
看似”膚如凝脂”，一入口卻覺”軟玉温香”來形容也不為過，
尤其是那肥軟柔嫩的魚肚，增一分太肥，減一分太瘦，
還有...還有那特有名的”脂眼瞼”敢吃魚頭的人，千萬要嚐試，
這樣的美麗想當然耳是帶刺的，
維基百科說牠體內有222隻魚刺，相較人身體206塊骨頭，更覺奧妙～
從魚皮到魚骨，從魚頭到尾，甚至魚腸，完全一點都不浪費

虱目魚副產品很多，虱目魚肚粥，魚鬆，魚丸，魚水餃或魚皮丸，
網路或許很有名，說實話，我卻很少吃，
引我流連忘返的最愛正是走簡樸風味的虱目魚肚湯或乾煎魚肚（腸）
完全喚起我小時候的記憶，除了魚肚外，那乾煎魚腸也是一絕


若是懶的和魚刺奮戰的還有魚皮湯，
哇！那鮮美湯頭，入口即化的魚肚或魚肉，
在我眼裡根本和生魚片不相上下，
不敢吃生魚片的或是怕魚腥味的，
現煮的魚皮湯您千萬不可錯過！！！

台南賣虱目魚皮湯（粥）的很多，
我常吃的就在民族路與西門路圓環旁（阿鐵炒鱔魚附近），
或者你也可以前往像知名的林家魚皮或是台南蔡嚐試，味道都很不錯哦!

把我的愛分享給您!老闆上菜啦~